ក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារនៅតែមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់ ដែលបង្កើតបានប្រហែល 31% នៃការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារទូទាំងពិភពលោក។ ក្រុមហ៊ុនផលិតជ្រើសរើសជម្រើសឯកទេសដូចជាក្តារខៀន ក្រដាស ថ្នាក់អាហារ or ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសពណ៌សដើម្បីការពារការចម្លងរោគ។ ក្តារថ្នាក់ដែលមិនមែនជាអាហារអាចមាន៖
- ប្រេងរ៉ែ
- ប៊ីស្ហ្វេណុល
- Phthalates
- PFASs
ដំណើរការផលិតក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារ
ស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមស្អាត
អ្នកផលិតចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព និងគុណភាពយ៉ាងតឹងរឹង។ ពួកគេប្រើប្រាស់ឈើព្រហ្មចារីពីធនធានដែលអាចកកើតឡើងវិញ ជាញឹកញាប់បានមកពីព្រៃឈើដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន និងអាចតាមដានបាន។ វិធីសាស្រ្តនេះធានាថាមិនមានសារធាតុគីមីមិនស្គាល់ចូលក្នុងដំណើរការផលិត។ មានតែសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ទំនាក់ទំនងអាហារប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាត ហើយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវតែអនុវត្តតាមស្តង់ដារអនាម័យដើម្បីការពារការចម្លងរោគ។ រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវដំណើរការក្រោមការអនុវត្តផលិតកម្មល្អ (GMP) និងរក្សាការបញ្ជាក់ដូចជា ISO 22000 និង FSSC 22000។ ការធ្វើតេស្តជាប្រចាំនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ដែលមានការទទួលស្គាល់ពិនិត្យមើលភាពបរិសុទ្ធគីមី និងមីក្រូជីវសាស្រ្ត។ ជំហានទាំងនេះធានាថាវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើក្នុងក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប៉ះអាហារដោយផ្ទាល់។
គន្លឹះ៖ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងអាចតាមដានបាន គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការវេចខ្ចប់អាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។
ការរៀបចំ Pulping និង Fiber
ជំហានបន្ទាប់ទាក់ទងនឹងការបំប្លែងឈើទៅជា pulp ។pulping គីមីវិធីសាស្រ្តដូចជាដំណើរការ kraft រំលាយ lignin និងសរសៃដាច់ដោយឡែក។ វិធីសាស្រ្តនេះផលិតសរសៃសុទ្ធដ៏រឹងមាំ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារ។ សរសៃ Virgin ត្រូវបានគេពេញចិត្ត ព្រោះវាវែងជាង រឹងមាំ និងស្អាតជាងសរសៃកែច្នៃ។ សរសៃដែលកែច្នៃឡើងវិញអាចមានសំណល់ដូចជាទឹកថ្នាំ ឬសារធាតុស្អិត ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ប្រសិនបើពួកវាធ្វើចំណាកស្រុកទៅក្នុងអាហារ។ តាមរយៈការប្រើប្រាស់ជីគីមី និងសរសៃព្រហ្មចារី ក្រុមហ៊ុនផលិតធានានូវកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃភាពបរិសុទ្ធ និងកម្លាំងសម្រាប់កម្មវិធីវេចខ្ចប់អាហារ។
| វិធីសាស្រ្ត Pulping | ការពិពណ៌នា | ផលប៉ះពាល់លើភាពបរិសុទ្ធ និងគុណភាពនៃជាតិសរសៃ |
|---|---|---|
| Pulping គីមី | ប្រើសារធាតុគីមីដើម្បីរំលាយលីនីន | ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ សរសៃរឹងមាំ ល្អសម្រាប់វេចខ្ចប់អាហារ |
| Pulping មេកានិច | រាងកាយបំបែកសរសៃ | ភាពបរិសុទ្ធទាប សរសៃខ្សោយ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់អាហារ |
| Pulping ពាក់កណ្តាលគីមី | ការព្យាបាលដោយគីមី + មេកានិចស្រាល | ភាពបរិសុទ្ធ និងកម្លាំងកម្រិតមធ្យម |
ការសម្អាត និងចម្រាញ់ជាតិសរសៃ
បន្ទាប់ពីកាត់រួច សរសៃត្រូវបានសម្អាត និងចម្រាញ់ដើម្បីយកសារធាតុកខ្វក់ចេញ។ វត្ថុធាតុធ្ងន់ដូចជាថ្ម និងបំណែកដែកត្រូវបានបំបែកដោយប្រើប្រាស់ឧបករណ៍សម្អាតដង់ស៊ីតេខ្ពស់។ ភាគល្អិតល្អដូចជាខ្សាច់ត្រូវបានយកចេញដោយប្រើអ៊ីដ្រូស៊ីក្លូន ខណៈពេលដែលសារធាតុកខ្វក់ដែលមានទម្ងន់ស្រាលដូចជាផ្លាស្ទិច និងសារធាតុស្អិតត្រូវបានច្រោះចេញដោយប្រើឧបករណ៍សម្អាតបញ្ច្រាស និងបច្ចេកវិទ្យាពិនិត្យ។ ដំណាក់កាលសម្អាតទាំងនេះប្រើកម្លាំង centrifugal និងភាពខុសគ្នាទំនាញជាក់លាក់ ដើម្បីធានាថានៅសល់តែសរសៃស្អាតប៉ុណ្ណោះ។ ដំណើរការនេះគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ផលិតក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារដែលបំពេញតាមតម្រូវការអនាម័យ និងសុវត្ថិភាព។
ការបង្កើតសន្លឹកក្រដាស
នៅពេលដែលសរសៃបានស្អាត អ្នកផលិតបង្កើតបន្ទះក្តារក្រដាសដោយប្រើម៉ាស៊ីនឯកទេស។ បច្ចេកទេសស្រទាប់ច្រើន ដូចជាការបន្ថែមប្រអប់ក្បាលបន្ទាប់បន្សំ ឬប្រើម៉ាស៊ីនលួសភ្លោះ អនុញ្ញាតឱ្យដាក់ស្រទាប់សរសៃផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់កម្លាំង និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទៃ។ ម៉ាស៊ីនផ្សិតស៊ីឡាំងបង្កើតបន្ទះក្រាស់ និងរឹងជាងមុន ដែលល្អសម្រាប់ផលិតផលវេចខ្ចប់ដូចជាប្រអប់ធញ្ញជាតិ។ ក្រណាត់ទម្រង់ប៉ូឡារីស ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្ហូរទឹក និងភាពស្អាត កាត់បន្ថយការបំបែក និងបង្កើនសមត្ថភាពផលិត។ ដំណើរការជឿនលឿនទាំងនេះជួយបង្កើតក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំងចាំបាច់ដើម្បីការពារអាហារពីសំណើម អុកស៊ីហ្សែន និងពន្លឺ។
- ស្រទាប់ពហុស្រទាប់បង្កើនប្រសិទ្ធភាពកម្លាំង និងគុណភាពផ្ទៃ។
- ម៉ាស៊ីនឯកទេសធានាបាននូវភាពក្រាស់ និងរឹងឯកសណ្ឋាន។
- ក្រណាត់ទម្រង់កម្រិតខ្ពស់បង្កើនភាពស្អាត និងប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។
ការលាបថ្នាំការពារអាហារ និងការព្យាបាល
ដើម្បីការពារអាហារបន្ថែម អ្នកផលិតបានលាបថ្នាំការពារអាហារលើក្តារក្រដាស។ ថ្នាំកូតទូទៅរួមមានប៉ូលីអេទីឡែន (PE) ថ្នាំកូតជីវប៉ូលីមឺរ និងក្រមួន។ ថ្នាំកូតទាំងនេះផ្តល់នូវរបាំងប្រឆាំងនឹងសំណើម ប្រេង ខ្លាញ់ និងអុកស៊ីហ្សែន។ ពួកគេក៏អាចរក្សាភាពស្អិតជាប់នឹងកម្ដៅ និងការពារអាហារមិនឱ្យជាប់នឹងការវេចខ្ចប់។ ថ្នាំកូតសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអនុលោមតាមស្តង់ដារ FDA និង EU ដោយធានាថាការវេចខ្ចប់មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ទាំងកម្មវិធីអាហារក្តៅ និងត្រជាក់។ ថ្នាំកូតថ្មីផ្តោតលើនិរន្តរភាព ដោយផ្តល់ជូននូវជម្រើសដែលអាចធ្វើជីកំប៉ុស និងអាចបំបែកបានដែលស្របតាមនិន្នាការដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
ការសម្ងួតនិងបញ្ចប់ក្តារ
ដំណើរការសម្ងួត និងបញ្ចប់ បង្កើនសុវត្ថិភាព និងគុណភាពនៃក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារ។ Calendering និង supercalendering ធ្វើឱ្យផ្ទៃរលោងរលោង និងបង្កើនដង់ស៊ីតេ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្លាំង និងធន់នឹងទឹក។ ការកំណត់ទំហំគ្របដណ្តប់បន្ទះក្តារជាមួយនឹងសារធាតុដូចជាម្សៅ ឬ casein បង្កើនភាពធន់នឹងប្រេង និងខាញ់។ មានតែក្រដាសព្រហ្មចារីប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ។ ស្ដង់ដារបញ្ជាក់ពីតម្រូវការដូចជា កម្រាស់ឯកសណ្ឋាន អវត្តមាននៃពិការភាព និងកត្តាផ្ទុះ និងរហែកអប្បបរមា។ ជំហានបញ្ចប់ទាំងនេះធានាថាផលិតផលចុងក្រោយត្រូវតាមស្តង់ដារខ្ពស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការវេចខ្ចប់អាហារ។
- Calendering ធ្វើឱ្យរលោងនិងពង្រឹងផ្ទៃ។
- Supercalendering បង្កើនដង់ស៊ីតេ និងធន់នឹងទឹក។
- ការកំណត់ទំហំធ្វើឱ្យរូបរាង និងលក្ខណៈរបាំងមានភាពប្រសើរឡើង។
- ស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងធានាសុវត្ថិភាពនិងការអនុវត្ត។
ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងការធ្វើតេស្ត
មុនពេលក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារទៅដល់ទីផ្សារ វាឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព និងការធ្វើតេស្តយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ការសិក្សាអំពីការធ្វើចំណាកស្រុកពិនិត្យមើលការផ្ទេរសារធាតុពីក្តារទៅជាអាហារ។ ការធ្វើតេស្តរួមបញ្ចូលការវិភាគនៃសារធាតុបន្ថែម ម៉ូណូមឺរ និងសារធាតុបន្ថែមដែលមិនមានចេតនា ដើម្បីធានាថាពួកវាមិនធ្វើចំណាកស្រុកក្នុងកម្រិតមិនមានសុវត្ថិភាព។ ការធ្វើតេស្តសរីរាង្គបញ្ជាក់ថា ក្តារបន្ទះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ក្លិន ឬរូបរាងរបស់អាហារទេ។ ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិដូចជា FDA 21 CFR 176.170 និង EU (EC) 1935/2004 គឺជាកាតព្វកិច្ច។ អ្នកផលិតក៏អនុវត្តការវិភាគសមាសភាព និងការធ្វើតេស្តការអនុវត្តរាងកាយ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់សុវត្ថិភាព និងមុខងារ។
- ការធ្វើចំណាកស្រុក និងការធ្វើតេស្តសរីរាង្គធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
- ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសកលគឺត្រូវបានទាមទារ។
- ការវិភាគរូបវិទ្យា និងគីមីបញ្ជាក់ពីគុណភាពផលិតផល។
ការអនុលោមតាមច្បាប់ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារ
ការបំពេញតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិ
អ្នកផលិតត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់តឹងរ៉ឹង ដើម្បីធានាថាបន្ទះក្រដាសថ្នាក់អាហារមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប៉ះអាហារដោយផ្ទាល់។ សហរដ្ឋអាមេរិក និងសហភាពអឺរ៉ុបមានវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាចំពោះបទប្បញ្ញត្តិ។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថអាមេរិក (FDA) ផ្តោតសំខាន់លើសម្ភារបុគ្គល និងអនុញ្ញាតឱ្យសារធាតុបន្ថែម លុះត្រាតែមានការបញ្ជាក់ថាមានគ្រោះថ្នាក់។ សហភាពអឺរ៉ុបតម្រូវឱ្យមានការយល់ព្រមជាមុននូវសារធាតុបន្ថែម និងប្រើប្រាស់លេខអ៊ីសម្រាប់ការដាក់ស្លាក។ តំបន់ទាំងពីរអនុវត្តស្តង់ដារសុវត្ថិភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែ EU សាកល្បងផលិតផលចុងក្រោយ ហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការលើកលែងនោះទេ។ អាស៊ី រួមទាំងប្រទេសជប៉ុន មិនសូវមានព័ត៌មានសាធារណៈអំពីបទប្បញ្ញត្តិរបស់ខ្លួនសម្រាប់ក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារទេ។
| ទិដ្ឋភាព | សហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) | សហភាពអឺរ៉ុប (EFSA និងគណៈកម្មការអឺរ៉ុប) |
|---|---|---|
| អាជ្ញាធរបទប្បញ្ញត្តិ | FDA គ្រប់គ្រងនៅក្រោមច្បាប់សហព័ន្ធ; ច្បាប់ជាក់លាក់របស់រដ្ឋមួយចំនួន | គណៈកម្មការអឺរ៉ុបកំណត់ច្បាប់; រដ្ឋជាសមាជិកអាចបន្ថែមតម្រូវការ |
| ការអនុវត្ត | ផ្តោតលើការវេចខ្ចប់អាហារ | គ្របដណ្ដប់ទាំងការវេចខ្ចប់ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះស្មើគ្នា |
| ការអនុម័តបន្ថែម | អនុញ្ញាតលុះត្រាតែមានការបញ្ជាក់ថាមានគ្រោះថ្នាក់ | ទាមទារការអនុម័តជាមុន; ហាមឃាត់សារធាតុបន្ថែមមួយចំនួនដែលអនុញ្ញាតដោយសហរដ្ឋអាមេរិក |
| ការដាក់ស្លាក | ទាមទារឈ្មោះបន្ថែម | ប្រើលេខ E-សម្រាប់បន្ថែម |
វិញ្ញាបនប័ត្រ និងសវនកម្ម
វិញ្ញាបនប័ត្រជួយក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះសុវត្ថិភាព និងគុណភាពអាហារ។ វិញ្ញាបនប័ត្រគុណភាពអាហារសុវត្ថិភាព (SQF) ប្រើប្រាស់គោលការណ៍ HACCP និងទាមទារប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាពរឹងមាំ។ វិញ្ញាបនប័ត្ររបស់សមាគមបច្ចេកទេសក្តារក្រដាសកែច្នៃ (RPTA) ធានាថាក្តារក្រដាសត្រូវតាមស្តង់ដារសម្រាប់ទំនាក់ទំនងអាហារ។ ISO 9001:2015 ផ្តោតលើការផលិតជាប់លាប់ និងការកែលម្អជាបន្តបន្ទាប់។ វិញ្ញាបនប័ត្រផ្សេងទៀតដូចជា FSC និង SFI បង្ហាញពីប្រភពដែលមានការទទួលខុសត្រូវ និងនិរន្តរភាព។ សវនកម្មទៀងទាត់ពិនិត្យមើលថាក្រុមហ៊ុនធ្វើតាមស្តង់ដារទាំងនេះ និងរក្សាដំណើរការរបស់ពួកគេឱ្យទាន់សម័យ។
| ឈ្មោះវិញ្ញាបនប័ត្រ | តំបន់ផ្តោតអារម្មណ៍ | លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដើម្បីទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្រ |
|---|---|---|
| SQF | សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ | ផែនការផ្អែកលើ HACCP ប្រព័ន្ធគុណភាព |
| RPTA | ផ្ទាំងក្រដាសទំនាក់ទំនងអាហារ | បំពេញតាមស្តង់ដារអាហារ |
| ISO 9001:2015 | គុណភាព និងការផលិត | ដំណើរការស្របគ្នា ការកែលម្អ |
| FSC/SFI | និរន្តរភាព | ការគ្រប់គ្រងព្រៃឈើប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ |
ការតាមដាន និងឯកសារ
Traceability ផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុននូវសមត្ថភាពក្នុងការតាមដានរាល់ជំហាននៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។ នេះជួយពួកគេស្វែងរកប្រភពនៃបញ្ហាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងគ្រប់គ្រងការរំលឹកឡើងវិញប្រសិនបើចាំបាច់។ Traceability ក៏គាំទ្រដល់ការអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិ និងបង្កើតទំនុកចិត្តជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់ផងដែរ។ ប្រព័ន្ធឌីជីថលកែលម្អការកត់ត្រា និងពេលវេលាឆ្លើយតបក្នុងអំឡុងពេលឧប្បត្តិហេតុសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្រុមហ៊ុនរក្សាឯកសារលម្អិតអំពីសម្ភារៈ ដំណើរការ និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ ដើម្បីធានាបាននូវតម្លាភាព និងសុវត្ថិភាព។
- Traceability ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដោយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចម្លងរោគ។
- វាអនុញ្ញាតឱ្យមានការគ្រប់គ្រងការប្រមូលមកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងគាំទ្រដល់ការអនុលោមតាមច្បាប់។
- តម្លាភាពបង្កើនទំនុកចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងជួយគ្រប់គ្រងឧប្បត្តិហេតុនានា។
គ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតក្តារក្រដាសថ្នាក់ចំណីអាហារ គាំទ្រដល់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងភាពជឿជាក់នៃការវេចខ្ចប់។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ បង្កើតទំនុកចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ និងការពារកេរ្តិ៍ឈ្មោះម៉ាក. ក្រុមហ៊ុនផលិតទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបញ្ជាក់ ខណៈពេលដែលបច្ចេកវិទ្យាថ្មី និងការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាពបន្តធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុវត្ថិភាព គុណភាព និងផលប៉ះពាល់បរិស្ថានក្នុងការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារ។
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
តើអ្វីទៅដែលធ្វើឱ្យក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារ?
ក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារប្រើសរសៃព្រហ្មចារី សារធាតុគីមីសុវត្ថិភាពអាហារ និងការគ្រប់គ្រងអនាម័យយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ក្រុមហ៊ុនផលិតសាកល្បងសម្រាប់ភាពបរិសុទ្ធ និងការអនុលោមតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
តើក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារអាចកែច្នៃឡើងវិញបានទេ?
បាទភាគច្រើនក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន។. បន្ទះក្តារដែលមិនមានលាបពណ៌ស្អាត ងាយកែច្នៃឡើងវិញ។ បន្ទះស្រោបអាចត្រូវការដំណើរការកែច្នៃពិសេស។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកផលិតប្រើថ្នាំកូតនៅលើក្តារក្រដាសថ្នាក់អាហារ?
ថ្នាំកូតការពារអាហារពីសំណើម ខាញ់ និងអុកស៊ីហ្សែន។ ពួកគេក៏ជួយក្តារទប់ទល់នឹងស្នាមប្រឡាក់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្លាំងរបស់វាសម្រាប់ការវេចខ្ចប់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១១ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២៥